Nếu là một người nghiền những bộ Drama Hàn Quốc bạn sẽ dễ dàng nhận ra một loại đồ uống màu trắng sữa được phủ sóng rộng rãi trong các bộ phim đình đám như Vì sao đưa anh tới, Reply 1988, Nữ thần lửa, Dong Yi hay Hoa trong ngục, …
Loại đồ uống đó không phảo rượu soju quen thuộc mà có tên mà Makgeolli (hay Makkoli) – loại rượu truyền thống lâu đời nhất tại xứ sở Kim Chi. Trong các phân cảnh phim, rượu Makgeolli thường được rót từ những chiếc chai nhỏ hay thậm chí là… ấm vào cốc hoặc bát sứ. Nhìn qua biểu cảm của các diễn viên, chúng ta đã có thể cảm nhận được món đồ uống này dường như rất ngon lành rồi, phải không nào?
Cho tới tận bây giờ, vẫn chưa có ai trả lời được câu hỏi: “Makkoli ra đời chính xác từ thời điểm nào?”. Chỉ biết rằng, từ thế kỷ 14, rượu gạo đã xuất hiện trong thơ ca của các học giả và đã trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc tới tận ngày nay.
Đồ uống truyền thống đặc biệt này được sản xuất qua một quá trình cầu kỳ và được kiểm soát nghiêm ngặt bởi các nghệ nhân xứ Hàn. Để giữ được vị thanh khiết, tinh tế của rượu gạo, người thợ phải bắt đầu từ khâu chọn lựa những hạt gạo có chất lượng hảo hạng nhất. Gạo được nấu chín sau đó đem trộn đều với mạch nha, nước tinh khiết và chút men rượu để lên men. Trong thời gian này, người thợ phải khuấy đều hỗn hợp 3 lần mỗi ngày để nó hòa tan và có đủ độ oxy cần thiết.
Rượu Makkoli có tới 700 loại khác nhau, cùng vô vàn hương vị đa dạng, dễ dàng làm vừa lòng ngay cả những người khó tính nhất. Dù vậy, về cơ bản, đồ uống này vẫn có một hương vị ngọt thanh, tinh tế, độ cồn nhẹ. Có lẽ vì vậy nên Makgeolli phù hợp với nhiều hoàn cảnh và được người dân Hàn Quốc sử dụng từ mâm cơm gia đình tới bữa tiệc tùng vui vẻ bên bạn bè. Makgeolli cũng “mix” hoàn hảo với nhiều món ăn Hàn như kim chi, thịt nướng, lẩu, thịt lợn cuốn kim chi… nữa đấy!
Nguồn: Woorisool Vietnam
